ONDER HELLING
MAALTIJDSOEP
Voor 4 personen
2 potten kippenbouillon voor 2 liter soep of met bouillonblokjes
350 gram kipfilet of kipbraadsticks in dunne schuine plakjes gesneden.
500 gram broccoliroosjes
250 gram paddenstoelenmelange
125 gram Chinese mie
8 bosuitjes in kleine stukjes
Handvol gesneden verse koriander
2 eetl. Olie
1 grote rode ui, gesnipperd
3 eetl. gember stukjes, pot fijngesneden bakgember
2 teentje knoflook
1 rode en 1 groene peper fijngesneden
2 eetl. droge sherry
2 eetl.oester- of chilisaus
2 eetl. maizena
Zout naar smaak
Fruit het uitje, de fijngesneden pepers en teentjes knoflook aan in de soeppan. Voeg 1 pot bouillon toe en vul de pot aan met 2 potten water. Herhaal dit met de 2e pot.
Laat de bouillon 5 minuten zachtjes opstaan met de 3 eetlepels gember.
Maak een papje van de sherry en de maïzena, en voeg dit langzaam al roerend aan de soep toe zodat een licht gebonden soep ontstaat.
Nu kunnen de paddenstoelen, broccoliroosjes en de plakjes kip erbij.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
Kook intussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de mie in een vergiet uitlekken.
Roer de bosuitjes door soep en wat gesneden verse koriander.
Verdeel de mie over 4 soepkommen, schep de soep op en doe er nog wat koriander bovenop en een scheutje oester of chilisaus.
Bereidingstijd: 20 minuten
Eet smakelijk
Recept en fotografie Yvonne Ransijn
